В каких продуктах много селена и чем он полезен?

Многочисленные исследования показали, что большая часть населения планеты страдает от недостатка селена в организме. Дефицит этого вещества может вызывать целый ряд серьезных заболеваний, провоцировать возникновения рака. Этот компонент способствует нормализации работы иммунной системы, устраняет хронические воспаления в организме и благотворно сказывается на общем состояние.

Свойства селена

В природе существует пять видов стабильного изотопа селена. К металлической модификации можно отнести лишь одну разновидность – это серый селен. Отличительной чертой этого вещества является его гексагональная кристаллическая решетка, состоящая из шестигранной призмы, в центре ее основания находятся атомы. Имеет внешнее сходство с оловом, но с более выраженным блеском.

Еще одна разновидность – это стекловидный селен, его свойства заключаются в том, что при температуре в 50 градусов он не размягчается, как предыдущий, а наоборот, твердеет. Вещество обладает раковистым изломом, окрашен в черный цвет.

Коллоидный селен растворяется в жидкости, он представлен в виде раствора красноватого цвета. Этот элемент обладает способностью флюоресцировать, но для этого ему необходим прямой контакт с солнцем.

Также в природе можно встретить кристаллический селен, который чаще всего имеет форму слитка. Эти кристаллы алого или ярко-вишневого цвета, они могут разрушаться при температуре в 120 градусов.

Нормы употребления селена

Как уже было сказано выше, для поддержания своего здоровья человеку необходимо не так много селена:

  • маленьким детям до 3 лет достаточно 20 мкг/сутки;
  • до 8 лет — 30 мкг/сутки;
  • до 14 лет — 40 мкг/сутки;
  • детям после 14 и взрослым — 55 мкг/сутки.

Дефицит селена может возникать у пациентов с нарушенной функцией кишечника, а также у людей, питающихся едой, выращенной на селенодефицитной почве. Повышенная потребность возникает при беременности и кормление грудью — в эти периоды женщинам необходимо 60 и 70 мкг/сутки соответственно. Во время стресса или регулярных физических нагрузок также рекомендуется увеличить дозу селена хотя бы до 70 мкг в сутки. Еще повышенная дозировка необходима людям с некоторыми заболеваниями: злокачественными опухолями, болезнями Альцгеймера, Паркинсона, склерозом, заболеваниями, нарушающими функционирование щитовидной железы, и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако в любом из этих случаев суточную дозировку селена должен назначать врач.

Важно! Взрослому человеку в сутки нельзя превышать дозировку в 400 микрограмм, считая селен, полученный и из биодобавок, и из продуктов питания.

Минерал, принимаемый в прописанных врачом дозах, не вызывает побочных эффектов. Но значительная передозировка может вызвать неприятный запах изо рта, лихорадку, тошноту, а в некоторых случаях — проблемы с печенью, почками и сердцем.

Какие продукты содержат большое количество микроэлемента?

Растительная пища — основной источник микроэлемента. Он также содержится в продуктах животного происхождения и морепродуктах. Мясо и хлеб — основные источники селена в странах Восточной Европы. Количество селена в питьевой воде не является питательным фактором в большинстве географических регионов. Итак, основными источниками питания селена являются хлеб, зерно, мясо, домашняя птица, рыба и яйца.

Как было сказано в начале статьи, количество селена в продуктах питания зависит от количества селена в почве и ряда других факторов, таких как потенциальная кислотность почвы (pH), количества органического вещества в почве и от того, находится ли селен в той форме, которая является наиболее благоприятной для поглощения вещества растениями. На концентрацию селена в растительных продуктах сильно влияет также и географическое положение. Например, согласно данным базы данных продовольственного комитета министерства сельского хозяйства США, бразильские орехи содержат 544 мкг селена / унцию, но пробы из других анализов сильно отличаются друг от друга.

Содержание селена в почве напрямую влияет на количество селена в растениях, которые питаются животные, поэтому количество селена в продуктах животного происхождения также может существенно различаться. То есть, травоядные животные, которые будут кушать растения в регионе с повышенным содержанием селена в почве, будут также получать достаточное количество этого микроэлемента. Соответственно мясо данного животного будет крайне полезно, так как будет содержать повышенный уровень селена. Все достаточно просто. Однако концентрация селена в почве оказывает меньшее влияние на уровень селена в продуктах животного происхождения, чем на растительные продукты, поскольку животные поддерживают предсказуемые концентрации селена в тканях через гомеостатические механизмы. Кроме того, составленные животные корма обычно содержат одинаковые уровни селена.

Читайте также:  49 недорогих витаминов: эффективные добавки для здоровья всей семьи

Содержание микроэлемента в одном и том же пищевом продукте значительно варьируют в базах данных различных организаций. Ниже приведена таблица, где использованы данные, предоставленные Министерством сельского хозяйства США.

Микрограммы (мкг) Процент DV *
Бразильские орехи, сушеные, без бланширования (обработка продукта кипятком или горячим паром), на 28,4 граммов (6-8 орехов) 544 777
Тунец, консервированный, сушенный, 85,2 граммов 68 97
Треска, вареная, 85,2 граммов 32 46
Индейка, жаренная, 85,2 граммов 27 39
Куриная грудка, только мясо, жареная, 85,2 граммов 24 34
Цыпленок жаренный, только постный, 85,2 граммов 23 33
Семена подсолнечника, жареные, 28,4 граммов 23 33
Яичная лапша, обогащенная, вареная, объем ½ чашки 19 27
Макароны, вареные, объем ½ чашки 19 27
Говяжий фарш, приготовленный, жареный, 85,2 граммов 18 26
Яйцо, цельное, вкрутую, 1 большое 15 21
Овсяная каша, 1 чашка 12 17
Творог, обезжиренный 2%, ½ чашки 11 16
Хлеб, цельнозерновой, 1 ломтик 11 16

* DV = daily value (дневная потребность). Дневная норма рекомендованная FDA. DV состовляет 70 микрограмм. % DV – процентное соотношение содержание в одной порции продукции к дневной к норме. 1 унция = 28 грамм.

Какие продукты содержат большое количество микроэлемента?

Рекомендуемая диетическая норма

Суточная норма зависит от возраста и составляет, согласно рекомендациям американской государственной организации Food and Nutrition Board разработанным в институте медицины национальных академий (ранее Национальная академия наук):

Возраст Мужчины Женщины Беремен-

ность

Лактация
до 6 месяцев 15 15
от 7-12 мес. 20 20
от 1-3 лет 20 20
от 4-8 лет 30 30
от 9-13 лет 40 40
от 14-18 лет 55 55 60 70
19-50 лет 55 55 60 70
51+ 55 55

Важно отметить, что, если количество селенав рационе соответствует норме, то необходимости в приеме дополнительных доз микроэлемента нет. Высокие дозы, достигающие 400 мкг, могут навредить организму.

Крайне важно запомнить, что микроэлемент «работает лучше в организме», когда его диетическая потребность будет удовлетворяться за счет натуральных продуктов. Не следует превышать рекомендуемую дозу без консультации с врачом.

Согласно исследованиям, пищевые добавки могут принести пользу только людям с низкими уровнями микроэлемента. Тем, у кого нормальным или высоким статус по селену, не следует использовать дополнительную дозу, если в этом нет необходимости.

Препараты с селеном для взрослых и детей: что лучше, обзор производителей ^

В случае выявления нехватки селена в результате проведенного исследования, если обнаруживаются симптомы дефицита у взрослых, детей или пожилых пациентов, врач может выписать больному специальную сбалансированную диету, куда будут входить преимущественно продукты, обогащенные селеном и элементами, помогающими ему правильно усваиваться. Либо доктором назначается прием лекарственных средств и БАДов с селеном.

В настоящее время медицина предлагает большой ассортимент препаратов с селеном, различие которых состоит в названии, дозировке, форме выпуска и цене. Некоторые из них:

Компливит Селен

  • Селен в минеральном комплексе.
  • Кроме данного минерала в состав входят: витамин А, С, Е, В6, медь, марганец, фолиевая кислота и кальция пантотенат.
  • Данный комплекс хорошо помогает при дефиците селена и нередко назначается женщинам в период беременности.

Селен Форте от Эвалар

  • Селен в таблетках.
  • Дополнительно в лекарстве содержится витамин Е и Омега-3 кислоты.
  • Принимать таблетки рекомендуют дважды в день.
  • Данный препарат запрещен к приему беременным, кормящим женщинам и детям до 12 лет.

Селцинк Плюс

  • БАД с селеном, цинком, витаминами А, С и Е.
  • Назначается при регулярных простудных заболеваниях, болезнях ЖКТ, диабете, климаксе и чрезмерном употреблении алкоголя.

Эвисент

  • Селен с цинком и витаминами РР, Н, В.
  • Данный препарат показан пациентам с онкологией, заболеваниями костных тканей и ЖКТ, а также при болезнях кожи.
  • Кроме того, лекарство оказывает отличный косметический эффект.

Селеназа раствор для инъекций

  • Селен в ампулах.
  • Назначается при выявленном дефиците селена для внутривенного или внутримышечного введения.
  • Данный раствор предназначен для взрослых.
  • В упаковке 10 ампул по 10 или 20 мл раствора каждая.

Советуем также ознакомиться со статьей на Чем опасен недостаток меди в организме: как проявляется, причины и симптомы.

Общие сведения о селене

Итак, в целом такой минерал, как селен, если его принимать по медицинским показаниям, обладает следующими достоинствами:

  • работает как антиоксидант, предотвращая окислительные процессы в организме;
  • защищает от рака;
  • укрепляет иммунитет;
  • улучшает кровообращение и предотвращает развитие сердечнососудистых заболеваний;
  • контролирует работу щитовидки;
  • повышает продолжительность жизни;
  • устраняет симптомы астмы и т.д.

Да, медицинский селен, который продают в аптеках, обладает всеми этими качествами. Однако в нашем случае речь идет не об этом. Ведь в случае с медицинскими препаратами, содержащими этот минерал, доза потребления составляет микроскопическая. Мы же попробуем разобраться во влиянии селена, растворенного в воде, на организм человека.

Суточные нормы селена

Суточную норму селена превышать не стоит, потому как в больших дозах он токсичен. Ежедневная норма для взрослого человека примерно 100 мкг. Потребность этого элемента возрастает у женщин в период беременности и кормления грудью. Суточная норма селена должна поступать в организм людям занимающимся спортом, в период интенсивных тренировок, гораздо в больших количествах.

Суточная норма для детей

  • 0-6 мес. – 20 мкг;
  • 6-12 мес. – 30 мкг;
  • 1-6 лет – 40 мкг;
  • 7-10 лет – 60 мкг;
  • 11-14 лет – 80 мкг.

Суточная норма для женщин

  • 15-18 лет – 100 мкг;
  • От 19 и старше – 110 мкг;
  • Беременные – 130-400 мкг;
  • Кормящие – 150-400 мкг.

Суточная норма для мужчин

  • 15-19 лет – 100 мкг;
  • От 19 и старше – 140 мкг.

У кого может возникнуть дефицит селена в организме?

На сегодняшний день риск дефицита селена в нашем теле очень маловероятен, если  мы правильно и сбалансированного питаемся, употребляем пищу, которая выросла на почве, богатой селеном и не страдаем заболеваниями желудка и  кишечника.

В группу риска людей с дефицитом селена можно отнести:

  • Пожилых людей(старше 90 лет)
  • Людей с заболеваниями желудочно- кишечного тракта
  • Людей, принимающих статины( препараты, снижающие уровень холестерина) и противозачаточные и слабительные таблетки
  • Люди, придерживающиеся диетического и вегетарианского питания
  • Курящие люди
  • Лица, проживающие в регионах,с низким содержанием Se в почвах (большинство регионов России)

Продукты, богатые селеном

  • Селеном очень богаты рыба и морепродукты( тунец, креветки, лосось, треска, гребешки, кальмары)
  • Мясо и субпродукты( баранина, говядина, курица, индейка)
  • Грибы( особенно вешенки и белые грибы)
  • Цельнозерновые злаки

Но, лидером по содержанию селена является бразильские орехи!!!Всего лишь два бразильских ореха в день способны восполнить суточную дозу селена!!!

Суточная доза селена

Суточная норма селена составляет  50-70 мкг в день взрослым и от 15 до 40 мкг детям.

Опасная доза селена

В больших количествах селен-это яд. Избыток селена в организме также опасен, как и его недостаток.

Верхний допустимый уровень потребления селена – 400 мкг в день. Это совокупное значение потребления селена с пищей и добавками. Этот барьер не должен быть превышен ни при каких условиях.

Исходя из данных национального института здравоохранения и питания, превысить этот порог при нашем обычном рационе очень сложно.

К тому же, продукты животного происхождения теряют часть селена при термической обработке.

В практическом плане большинство наиболее высокосодержащих источников селена содержат от 25 до 60 мкг этого минерала.

Чтобы превысить максимальный допустимый уровень селена, вам придется употреблять около 5 или даже более порций этих богатых селеном продуктов каждый день.

У кого может возникнуть дефицит селена в организме?

Видео про полезные свойства селена

Мои выводы и рекомендации

Как вы уже смогли понять, селен — это очень важный микроэлемент для нашего тела, без селена нет жизни.

И нам нужно обязательно поддерживать необходимый уровень этого вещества в нашем теле.

Сегодня существует большое количество биологически активных добавок с селеном, но, лично я, для себя не нашла ничего подходящего.

Да и вообще, в этом случае, я пришла к выводу, что даже, если в моем теле и есть недостаток селена, я буду его восполнять натуральными продуктами, в частности, бразильскими орехами.

Я съедаю 1 бразильский орех ежедневно по утрам уже больше года, тем самым обеспечиваю себя селеном, а значит сохраняю свое здоровье и отодвигаю старение своего организма, что и всем советую!

Более подробно про бразильские орехи я писала в этой статье, обязательно почитайте, это очень интересно!!!

Также вам могут быть интересны эти посты о важных микроэлементах в нашем теле:

В общем, если вы не знали ничего о селене, обязательно возьмите эту информацию себе на заметку. Особенно, если вы входите в группу риска, и скорректируйте свой рацион питания, учитывая все вышесказанное.

С вами была Алена Яснева, будьте здоровы и до новых встреч!!!

Фото@designer491

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Селен

Входит в состав многих ферментных систем, влияющих на протекание биохимических процессов:

  • синтеза жиров, белков и углеводов;
  • метаболизма токоферола и других витаминов;
  • регулирование работы миоцитов и кардиомиоцитов;
  • секрецию гормонов щитовидной железы;
  • образование токоферола и вследствие этого влияние на:
    • сперматогенез;
    • функционирование простаты;
    • секрецию тестостерона.

Оба микроэлемента укрепляют иммунную систему, повышая активность T- и В-лимфоцитов, входя в состав антиоксидантных комплексов, элиминирующих свободные радикалы.

Продукты, содержащие селен

Продукты содержат основную порцию селена.

Следует помнить, что данное соединение делится на несколько видов.

Искусственный органический селен– вещество, которое включают в состав медикаментозных препаратов. Его получают путем соединения селена и искусственного белка.

Натуральный органический селен – элемент, содержащийся в растении астрагал. Из него добывают вещество, которое употребляют беременные женщины, кормящие матери, дети до 3-х лет и подростки.

Дрожжевой – добывается благодаря добавлению дрожжей в раствор селенита натрия. Лекарства с содержанием такого вещества принимают короткими курсами из-за риска появления грибкового дисбактериоза.

Минеральный (неорганический) – чистый селенит натрия. Лекарства, в состав которых включают данное вещество, принимают только после консультации доктора. В противном случае может развиться гидроселениданион.

Всем людям необходимо знать, в каких продуктах содержится селен. В рацион нужно ввести следующие продукты растительного и животного происхождения с высоким содержанием селена.

Продукты растительного происхождения, содержащие селен:

  • крупы – кукурузная, гречневая и овсяная;
  • овощи – чеснок и помидоры;
  • грибы – шампиньоны и белые грибы;
  • оливковое масло;
  • бразильские орехи, фисташки и кокос;
  • пшеничные отруби.

Продукты животного происхождения с высоким содержанием селена:

  • морепродукты;
  • куриные яйца;
  • определенные сорта рыбы;
  • почки и печень некоторых животных.

«Селенистая» пища должна правильно усваиваться организмом. Для этого из рациона нужно исключить прием сладостей (шоколад, печенье, конфеты, сладкая вода) и всевозможной сдобы. Чтобы микроэлемент лучше усваивался, параллельно с ним надо употреблять витамин Е. Токоферол способствует эффективному проникновению селена в клетки.

Стоит отметить, что содержание микроэлемента в растениях зависит от насыщенности ним почвы.

Селен не может свободно синтезироваться в нашем организме, так как его запасы необходимо постоянно восполнять.

Выводы

Несколько десятилетий назад Selenium не относился к категории популярных питательных веществ.

Сегодня ученые доказали, что микроэлемент имеет решающее значение для здоровья — он влияет на активность компонентов антиоксидантных систем и гормональный обмен щитовидной железы.

Сбалансированный рацион питания в 2021 году является лучшим способом укрепления здоровья. Однако большинство продуктов содержат очень низкий уровень микроэлемента.

Конструктивным выходом из ситуации является прием витаминных комплексов, биологических добавок или других селенсодержащих лекарственных средств.

Помните. Заниматься самолечением опасно. Прием должен быть согласован со специалистом.

х

Суточная потребность в селене

Поскольку избыточное количество селена в организме является токсичным, его поступление должно происходить в пределах нормы. Суточная норма селена для женщин равна 55 мкг. Во время беременности и грудного вскармливания потребность в микроэлементе возрастает, и его суточная норма находится в пределах 65-200 мкг.

Максимально допустимой считается суточная доза селена в количестве 400 мкг. Огромные дозы назначают при остром дефиците микроэлемента, при этом его прием осуществляется под строгим контролем врача.

Ежедневная норма повышается при беременности и кормлении грудью.

Польза будет получена только при грамотном употреблении элемента, превышение нормы часто наносит вред организму.

Лекарства, которых нужно избегать, если вы планируете прием добавки селена

Если вы или кто-то, кого вы знаете, пьете любой из этих препаратов, не принимайте добавку селена без консультации или информирования вашего лечащего врача, из-за риска побочных эффектов, таких как:

Снижение уровня селена — эти препараты, как известно, снижают уровень этого минерала в вашем организме:

  • Цисплатин (широко применяющийся в химиотерапии препарат)
  • Клозапин (Клоразил)
  • Кортикостероиды, такие как преднизон
  • Вальпроевая кислота (Депакот)
  • Антикоагулянты и антитромбоцитарные препараты

Повышенный риск кровотечения — прием добавок селена наряду с этими препаратами может повысить риск внутреннего кровотечения:

  • Клопидогрел (Плавикс)
  • Варфарин (Кумадин)
  • Гепарин
  • Аспирин
  • Барбитураты

Более продолжительный седативный эффект — некоторые исследования на животных показали что селен может сделать седативный эффект этих препаратов слишком продолжительным:

  • Бутабарбитал (Бутизол)
  • Мефабарбитал (Мебарал)
  • Фенобарбитал (Нембутал)
  • Секобарбитал (Секонал)

Вмешательство в химиотерапию — пациентам, проходящим химиотерапию, рекомендуется проконсультироваться с онкологом или врачом, прежде чем принимать селеновые добавки, так как этот минерал может изменить эффекты от лечения.

Уменьшение эффективности препаратов, снижающих уровень холестерина — селен снижает эффективность статиновых препаратов.

Если вы женщина, принимающая противозачаточные таблетки, но хотите попробовать добавку селена, сначала обратитесь к врачу или гинекологу. Исследователи предположили, что такие женщины могут уже иметь высокий уровень селена, а дальнейшее его потребление вызовет отравление или токсичность.

Между тем, соли золота, которые являются химическими соединениями, снижают уровень селена в организме и вызывают симптомы его дефицита.