Диета для снижения холестерина — основные правила и меню

Человеческий организм вырабатывает самостоятельно столько холестерина, сколько его необходимо для нормального функционирования всех клеток.

Правила соблюдения диеты

Диета при повышенном холестерине и сахаре имеет схожесть с правилами здорового питания. Пациентам нужно придерживаться следующих советов:

  • дробные небольшие порции;
  • рацион должен содержать клетчатку;
  • употреблять рыбу можно не больше двух раз в неделю;
  • исключение продуктов, в составе которых есть сахар;
  • запрещено употреблять блюда быстрого приготовления.

При соблюдении диеты важно организовать правильный график режима сна и отдыха. Снижение холестерина положительно отражается на самочувствии пациента. Ночью нужно спать не менее 8 часов. Приготовленные блюда нужно употреблять свежими.

Что это за «зверь» такой холестерин?

Читатели, для которых эта тема не новая, наверняка знают ответ на этот вопрос. Те же, кто еще не совсем разобрался в этом, могут придерживаться разных мнений. У них часто создается обманчивое впечатление, что холестерин – это такое вредное вещество, содержащееся в продуктах.

Оно попадает в организм извне, и весь смысл в том, чтобы этого избежать. Но это не так. Холестерин – это органическое соединение, которое вырабатывается в организме всех живых существ, как животных, так и человека.

И без него он не может нормально работать.

Холестерина совсем нет в растениях и, соответственно, в продуктах растительного происхождения. Они могут быть калорийными, и влиять на вес.

Но, тем не менее, калорийность продукта не равна количеству холестерина в нем.

Меню на неделю при повышенном холестерине

Круглова Наталья Андреевна, практикующий врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов. Окончила Ивановскую Медицинскую академию, после чего проходила специализацию по диетологии на кафедре «диетологии и гастроэнтерологии» в Северо-Западном государственном медицинском университете им. И.И. Мечникова, Санкт-Петербург. Занимается вопросами правильного питания, эффективного и безопасного снижения веса, питанием при различных заболеваниях, в том числе пищеварительного тракта. Является автором книг «Вегетарианство для начинающих» и «Палеодиета. Секреты стройности и здоровья». В 2014 году Наталья удостоилась премии “Лучший диетолог» версии «Top-25 Diamond”

Не так страшен факт повышенного уровня холестерина к крови, как страшны последствия этого состояния. Многочисленные исследования показывают, что чем выше уровень холестерина крови, тем выше риск заболеть и умереть от заболеваний, связанных с атеросклерозом. В первую очередь, это ишемическая болезнь сердца, инфаркт, нарушение мозгового кровоснабжения – инсульт.

Уровень холестерина крови не должен превышать 5,2 ммоль/л. Если же это случилось, обязательно получите консультацию врача, он выберет тактику дальнейших мероприятий, вам же необходимо обратить пристальное внимание на свое питание.

Меню на неделю при повышенном холестерине

Основные принципы питания при повышенном холестерине:

  1. Диета при повышенном холестерине назначается на длительное время, минимум на 6 месяцев, во многих случаях ее принципов следует придерживаться на протяжении всей жизни.
  2. Ограничение жиров. Особый вред организму наносят животные жиры, их источники – жирное мясо (баранина, свинина, гусятина), жирные молочные продукты – сметана, сливки, масло.
  3. Мясо и птица должны быть приготовлены таким образом, чтобы они не находились при этом в жире, свободный жир должен стекать.
  4. Кожа с птицы должна быть удалена до приготовления.
  5. Мясной или куриный бульон должен охлаждаться, чтобы можно было удалить затвердевший жир с поверхности. Либо готовить супы на 2 бульоне, при этом первый сливать.
  6. Для салатов можно использовать маложирные заправки – лимонный сок, низкожирный йогурт, творожные сыры и др.
  7. Заменять молочные продукты на обезжиренные или маложирные во всех кулинарных рецептах. Использовать обезжиренные сыры.
  8. Тушить овощи можно в мясном бульоне вместо масла или маргарина.
  9. Желтки яиц стоит употреблять ограничено, в неделю не более 2 желтков. Белки не содержат холестерин, поэтому могут использоваться в питании чаще.
  10. Добавлять в питание продукты богатые пищевыми волокнами: фрукты, овощи, цельнозерновые продукты – крупы, хлеб. Можно дополнительно использовать отруби, добавляя их в блюда.
  11. Некоторые продукты в меню можно заменить соевыми аналогами. Соя свободна от холестерина. Например, можно использовать соевый сыр тофу.
  12. Достаточное количество в рационе сложных углеводов – крупы, каши, зерновые макароны, цельнозерновой хлеб, овощи, фрукты. При этом простых углеводов должно быть минимальное количество. Источники простых углеводов: сахар и все продукты, содержащие его, белый хлеб, сдобная выпечка.
  13. Включать в меню продукты-источники полиненасыщенных жирных кислот: морскую рыбу, орехи, растительные масла. Важно, чтобы эти продукты присутствовали в питании, но их количество было умеренным. Морской рыбы в неделю должно быть порядка 3 порций по 100-120г, орехи стоит употреблять в сушеном виде, без каких-либо добавок, в день можно съедать не больше 1 горсти – около 10-12 штучек, растительное масло использовать 5-6 чайных ложек в день.
  14. У большинства людей повышенный уровень холестерина связан с избыточной массой тела, поэтому снижение ее чаще всего приводит и к снижению уровня холестерина.
Читайте также:  9 эффективных диет для быстрого похудения к лету

К приведенному меню необходимо добавить свежие фрукты и ягоды. Они подойдут на перекус между завтраком и обедом.

Диета — главные понятия

Антихолестериновая диета в обязательном порядке должна быть составлена так, чтобы в организм каждый день поступало нужное количество полезных минералов, витаминов, аминокислот и микроэлементов. В рационе должно быть минимальное количество продуктов, которые имеют в составе большое количество холестерина.

Важно! В ежедневный рацион обязательно нужно включить натуральные продукты. Желательно исключить из рациона компоненты не природного изготовления, то есть с большим количеством вредных стабилизаторов и красителей. Необходимо полностью исключить разные полуфабрикаты и системы быстрого питания.

Кардинально перестроить привычное питание не так просто. Те, кто ни разу не сталкивался с правилами рационального и полезного питания, элементарно не знают, какие блюда можно готовить. Ниже будут приведены самые основные и полезные из них, то есть меню для снижения холестерина в крови на 7 дней.

Завтрак

Диета — главные понятия

Это один из главных приемов пищи, потому правилами его составление пренебрегать не нужно. К основным вариантам полезного завтрака можно отнести:

Постная каша, тост с небольшим количеством меда молоко низкой жирности;

  • Фруктовый свежий и натуральный сок, зерновой тост с небольшим количеством сливочного масла, вареные грибы;
  • Поджаренный тост, вареный горох или фасоль;
  • В духовке тушеные или печеные яблоки, каша, которая готовится на воде.

Можно выбрать один из подходящих вариантов и наполнить с самого утра свой организм полезными продуктами.

Обед

Здесь существует немало вариантов полезного обеда, наполненного продуктами, эффективно снижающими количество опасного для здоровья холестерина.

Вот самые доступные и не затратные по времени из них:

Диета — главные понятия
  • Салат из свежих овощей, фрикасе из курицы, виноград, нежирное ванильное мороженое;
  • Два кусочка цельнозернового хлеба, овощной салат, который заправляется одним полезных масел, мандарин или апельсин;
  • Диетический супчик, сыр домашнего приготовления и небольшой кусочек хлеба;
  • Фасоль отварная и молодой печеный или вареный картофель, вкусный салат из свежих овощей, а также груша;
  • Кефир или йогурт с низкими показателями жирности, рис вареный с небольшими кусочками диетического мяса птицы, салат;
  • Итальянские спагетти и низкой жирности соус, одно сваренное яйцо, черный хлеб;
  • Свежий или консервированный тунец, салат из зеленых овощей, серый или черный хлеб и слива.

Диета, предназначенная для выведения холестерина, предусматривает большой объем вариантов полезных обедов.

Можно построить полноценное и рациональное питание, которого появится желание соблюдать на протяжении всей жизни.

Ужин

Вечернее меню для понижения холестерина на каждый день не менее разнообразно, но на пищу должно быть отведено за три или четыре часа до сна. Это важное правило в процессе борьбы с холестерином и поможет одновременно с этим снизить вес.

Среди самых основных вариантов можно выделить следующие:

  • Фасоль отварная, немного каши овсяной, печеные яблоки;
  • Рис или картофель отварной или запеченный, рыба и овощи;
  • Вкусное и изысканное блюдо из рыбы и овощей, немного салата из свежих помидор и разнообразной зелени;
  • Бурый рис отварной, салат и яблоко.
Диета — главные понятия

Если требуется быстрое и эффективное снижение холестерина, диета такая подойдет идеально.

Напитки

Из напитков при соблюдении данной диеты врачи разрешают все. Исключением являются только повышенной жирности молока и сливок, желательно чтобы общее количество показателей жира не превышало 2%.

Многие пациенты уже на одном питье начинают чувствовать себя хорошо, просто исключив из рациона сладкие, газированные и иные консервированные напитки. Еще больший результат дает диета для уменьшения холестерина в крови.

Что снижает холестерин

Существуют ли продукты снижающие холестерин? По словам нашего эксперта, есть и такие. Эти продукты обязательно должны быть в диете для людей с повышенным холестерином.

  • Продукты богатые клетчаткой — разные виды фруктов, ягоды, овощи и зелень, крупы и каши (овсяные хлопья, бурый рис, гречка, яблоки, слива, огурцы, помидоры, капуста и др.). «Клетчатка замедляет всасывание животных жиров и холестерина из пищи, дает длительное чувство насыщения, — говорит Ольга Корнеева.
  • Красное вино. В малых дозах (100-150 мл в сутки) помогает нормализовать баланс «плохого» и «хорошего» холестерина. Доказано, что именно красное сухое вино способствует повышению уровня HDL холестерина, тем самым сохраняя правильное соотношение липидов в организме.
  • Оливковое масло, морепродукты, рыба. Эти продукты содержат много ненасыщенных жиров и жирных кислот, которые восстанавливают баланс LDL и HDL холестерина, увеличивая уровень «хорошего» и снижая количество «плохого». Включайте эти полезные продукты в свою диету на 7 дней.
Читайте также:  Как похудеть за неделю на 5 кг без диет?

«За образец здорового питания при повышенном холестерине можно взять средиземноморскую диету, — говорит Ольга Корнеева. — Составляя рацион по такому принципу, можно снизить уровень холестерина на 10-15%». Общие рекомендации врачей всем, кому нужно сбалансировть уровень холестиерина в организме, следующие.

  • Употребляйте отварные и приготовленные на гриле рыбу и мясо цыпленка без кожи.
  • Составляя примерное меню на неделю, выбирайте постные куски мяса, когда едите телятину или говядину, уменьшайте размер порций.
  • Ешьте много продуктов, содержащих клетчатку (овсяные хлопья, яблоки, слива, капуста, орехи и сухофрукты), которая помогает снизить уровень холестерина и дает чувство насыщения.
  • Ограничьте употребление сливочного масла, мороженого, жирных сыра и творога.
  • Ешьте меньше продуктов с высоким уровнем холестерина (яичные желтки, печень, мясные субпродукты, колбасные изделия).
  • Для уменьшения холестерина в крови, употребляйте молочные продукты с низким содержанием жира.
  • Пейте много воды без газа ( 1,5-2 литра ежедневно).

Не забывайте также про фитнес и активный образ жизни. Простые и эффективные комплексы упражнений, а также рецепты блюд для завтрака, обеда и ужина, вы найдете в нашей видеотеке.

Список продуктов-табу

Самое главное – ограничить потребление животных жиров и полностью отказаться от трансжиров. Во время соблюдения диеты при повышенном холестерине вам придется исключить следующие продукты из своего меню:

Список продуктов-табу
  • жирные части говядины;
  • свиное и баранье мясо;
  • гусятина;
  • субпродукты;
  • насыщенные мясные бульоны;
  • сливочное масло, спреды, маргарин;
  • сметана, сливки;
  • копченая продукция, колбасы, сосиски, ветчина;
  • сало;
  • консервы;
  • фастфуд и полуфабрикаты;
  • сдобная выпечка;
  • майонез и покупные соусы;
  • газированные напитки;
  • кофе;
  • алкоголь.
Список продуктов-табу

Нужно контролировать и употребление яичных желтков – в их составе много холестерина. В свой рацион можно включить не более 2-3 штук в неделю.

Продукты, позволяющие избавиться от лишнего холестерина

Диета при повышенном холестерине у женщин, меню на неделю в частности, не должна полностью исключить продукты, содержащие жиры. Некоторые из них будут весьма полезными для женского организма. Поэтому не стоит отказываться от потребления:

  • рыбы породы лососевых;
  • растительных масел – льняного и оливкового;
  • орехов.

Важную роль играет и способ приготовления пищи. Лучше всего использовать варку, тушение и запекание.

В составе питания обязательно присутствие масла растительного происхождения. Продукт включает немалое количество витаминов и жирных кислот. Оно рекомендуется использовать для заправки салатов.

Рыба – источник жиров и фосфора. Содержащиеся в ней жирные кислоты способствуют связыванию свободного холестерола, что препятствует его попаданию в общий кровоток. Питание обязательно включает отварные либо паровые морепродукты.

Орехи содержат мононенасыщенные жиры, улучшающие мозговую активность. Кроме того, продукт способствует выводу из организма плохого холестерина.

Овощи и фрукты содержат много клетчатки, необходимой всем женщинам. И при составлении недельного рациона, он примерно на 70% должен состоять из продуктов, содержащих высокий процент клетчатки. Это:

  • морковь;
  • капуста;
  • свекла;
  • кабачки;
  • патиссоны;
  • баклажаны.

Овощи разрешается отваривать, тушить и запекать. Но свеклу и морковь лучше использовать в свежем виде.

Примерное меню

Завтрак

  1. Гречневая каша на воде с ржаным хлебом 200 гр.
  2. Зеленый чай с лимоном 200 мл.

Второй завтрак

  1. Рисовые хлебцы 200 гр.
  2. Яблочный сок 200 мл.

Обед

  1. Салат из огурцов и помидоров, заправленный растительным маслом 150 гр.
  2. Овощной суп 250 мл. Ржаной хлеб 150 гр.
  3. Отварная куриная грудка 120 гр.
  4. Гарнир из отварной цветной капусты с подсолнечным маслом 200 гр.
  5. Компот из сухофруктов.

Полдник

  1. Обезжиренный кефир 250 мл.
  2. Рисовые хлебцы 250 гр.

Ужин

  1. Овсяная каша на воде 200 гр.
  2. Котлета на пару из говядины 200 гр.
  3. Вишнёвый сок 200 мл.

 Это ежедневный список, меняя компоненты перечня можно составить рацион на неделю.

Читайте также:  &#127872 Калорийность майонеза, полезные и вредные свойства

Суть – не нужно пить лишние лекарства против «плохого» холестерина. Достаточно съедать овсянку, чтобы дневной уровень ЛПВП оставался нормальным.

Таблица продуктов, которые повышают и понижают индекс холестерина у женщин

продукты, понижающие индекс холестерина продукты, повышающие индекс холестерина
масла растительные рыбные и мясные паштеты
отруби, и хлебобулочные изделия на отрубях черная и красная икра
льняное семя мясные субпродукты
грецкие и кедровые орехи масло сливочное коровье
свежий чеснок и настойки на чесноке жирная молочная продукция — сливки, сметана, сыры
ягоды красного цвета маргарин
свежие фрукты продукция фаст-фудов
свежие овощи и огородная зелень копчёные и жареные продукты
миндальные орехи мясо свинина и мясо барашка
цитрусовые сало
каши на основе злаковых растений простые углеводы
зеленый чай сладкие десерты
горький шоколад в ограниченном количестве желток яйца

Повышают и понижают холестерин

Рецепты блюд из меню диеты для снижения холестерина

Рассмотрим детальнее рецепты приготовления блюд из меню диеты для снижения холестерина в крови.

Рыба, запеченная с овощами

Для приготовления понадобится:

  • 400 г филе путассу;
  • 2 небольших помидора;
  • баклажан;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. ложка оливкового масла.

Приготовление:

  1. Нашинковать лук, чеснок и баклажан.
  2. Полученную нарезку перемешать и заправить оливковым маслом, перцем, немного соли и оставить в холодильнике на 30 минут.
  3. Дальше переходим к рыбному филе. Смазываем небольшим количеством масла и травяными специями.
  4. Замаринованные овощи разложить на противень, сверху положить рыбу. Через 20 минут рыба, запеченная с овощами готова.

Запеченная куриная грудка

Для приготовления блюда необходимо:

  • 0,4 кг куриного филе;
  • свежую зелень (если лето);
  • растительное масло 2 ст.л.;
  • пол стакана молока;
  • зубчик чеснока.

Приготовление:

  1. Куриное филе маринуется в масле с чесноком, зеленью и молоком в течение часа.
  2. После выкладываем на противень и запекаем в течение 20-30 минут.
  3. Полученную запеченную грудку немного посолить и подавать на стол.

В среднем диетическое питание проводится в течение 2 месяцев, но точное время может рассчитать только врач-терапевт. Лечебная диета не только снизит опасно высокий уровень холестерина в крови, но и из-за низкого количества калорий поможет избавиться от лишнего веса, очистит организм и в целом улучшит общее состояние. К тому же после снижения уровня холестерина исчезают проблемы с артериальным давлением, нормализуется кишечная флора, что связано с жирной, вредной пищей.

Курс питания не отличается высокой стоимостью. Огромный ассортимент продуктов позволяет подобрать рацион в зависимости от пожеланий от потребностей. Главными компонентами диеты служат многообразие овощей и фруктов, нежирная рыба и крупы.

Какие продукты снижают уровень холестерина

Эффективная диета при высоком уровне холестерина включает в себя огромное количество нормализующих липидный обмен:

  • Морская капуста, мидии, морская рыба – они богаты йодом. Данные продукты поддерживают нормальное функционирование щитовидной железы, предотвращают липопротеины низкой плотности в стенках кровеносных сосудов, восстанавливают кровеносные сосуды.
  • Ячмень, кукуруза, постная телятина обогащены хромом. Предотвращают образование атеросклеротических бляшек, снижают уровень вредного холестерина, нормализуют уровень сахара в крови.
  • Геркулес, семена подсолнечника, цельные зерна, хлеб являются источниками селена. Данные продукты являются мощным антиоксидантом, который подавляет действие свободных радикалов, которые наносят вред кровеносным сосудам.
  • Масло семян амаранта является ценным источником сквалена, омега-3 кислот, калия и магния. Чтобы быстро снизить уровень холестерина, достаточно употребить 2 чайные ложки, два раза в день во время еды. Процесс восстановления составляет 1 месяц.
  • Пшеница, люцерна, льняное семя, кунжут, тыква, кедровые орехи, миндаль, авокадо содержат много фитостеролов. Уменьшает всасывание холестерина в кишечную систему, устраняет токсины.
Какие продукты снижают уровень холестерина

Овощи, фрукты с красно-фиолетовым цветом необходимы нашему организму. Они содержат большое количество полифенолов, которые стимулируют синтез липопротеинов высокой плотности.

Сокотерапия

Помимо особого питания, диетологами также была разработана методика снижения общего уровня жиров в крови с помощью употребления соков по специальной схеме.

Длительность курса составляет 5 дней. В течение этого времени утром, натощак, необходимо выпивать фреш (свежевыжатый сок).

Первый день: 70 мл сока сельдерея и 130 мл морковного.

Второй день: 70 мл сока свеклы смешать со 100 мл морковного сока и 70 мл огуречного.

Третий день: 70 мл яблочного и 70 мл сока сельдерея смешать со 130 мл морковного фреша.

Четвертый день: в 130 мл морковного сока добавить 70 мл яблочного.

Пятый день: 130 мл апельсинового фреша.

Сокотерапия позволяет снизить показатель TC на 10% и немного похудеть.